ACTUALITÉS
Horaires d'ouverture
Ouverture du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le samedi sur rendez-vous. Nous seront susceptibles d'être en vacances au mois d’Août.
Porte ouverte et échange de capsules le 08 Juin 2024 de 9h à 16h (repas froid sur réservation)
Porte ouverte et échange de capsules le 08 Juin 2024 de 9h à 16h (repas froid sur réservation)
Millésime 2017
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU Blanc de blancs
Millésime 2017
Cépage : 100% Chardonnay.
Lieudit : Les Coullemets
Degré d’alcool : 12°
Elaboration
Vendanges manuelles
Assemblage de 2/3 du volume des vins élevés en fût de chêne et 1/3 en vinification traditionnelle en cuve inox. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
100% vendange 2017
Dosage liqueur : 8g / L
Note de Dégustation
Jolie robe dorée aux reflets or ; effervescence dynamique.
Nez brioché et torréfié avec des arômes de fruits jaunes, d’amande et de noisettes ; une pointe de nougat et de sous-bois vient réveiller une odeur de biscuit et de mirabelle compotée.
Bouche suave et délicate; l’acidité apporte croquant ; belle minéralité et notes gourmandes de crème pâtissière et de fruits secs
Accord Mets et Vins
Cette cuvée sera appréciée à une température de 12°C avec des mets iodés ou des viandes blanches grillées, tels que par exemple un tartare de noix de Saint-Jacques aux agrumes, un beurre blanc, une langouste grillée…
Uniquement en Bouteille et en série limitée
Vignes voisines
Cru classé, appellation PREMIER CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe uniquement en bouteille, série limitée
Assemblage
80% de la vendange 2020
20% de vin de Réserve
Terroir
Les vignes sont implantées sur les communes de Vertus, Villeneuve et Voipreux juste à côté de Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : 3g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : on découvre dans cette cuvée la fraîcheur et la jeunesse des chardonnays de la côte des blancs : note de fruits frais : pomme, poire mais aussi des notes florales : aubépine.
Bouche : les premières notes sont légèrement fumées, grillées puis le vin s’ouvre sur des notes de fruits jaunes comme la mirabelle et de fruits blancs comme la poire. Une belle longueur avec des notes discrètes de pain grillé qui commencent à apparaître.
Demi-sec
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille et en demie
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : 32g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : un nez très riche, le sucre renforce les notes de pâtisserie, de fruits secs et de miel. A l’aération, le vin révèle des notes de torréfaction qui donnent de la structure et de la profondeur
Bouche : ce vin rassure, le bouche rappelle bien le nez avec une palette de notes allant de la pâte d’amande à la crème pâtissière en évoquant l’orange confite et le coing.
Brut Zéro
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe uniquement en bouteille
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : sans sucre ajouté
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : blanc de blancs très cristallin évoquant les zests de citron, la poire avec de subtiles notes de pain grillée. Un nez tout en élégance et finesse, caractéristique des grands terroirs de la côte des blancs.
Bouche : attaque franche, l’acidité bien présente, qui prépare délicatement le palais à des notes subtiles de fruits blancs : la pomme, la poire et la pêche. Un champagne sur la jeunesse qui déborde d’énergie, à boire dès maintenant sur des fruits de mer ou en apéritif ou à oublier quelques mois en cave.
Le Ratafia de Champagne
Fin et Authentique, le ratafia de Champagne est élaboré à partir de moûts de raisins frais en provenance exclusivement
du vignoble de Champagne et d’eaux de vie champenoises.
C’est au cours de son vieillissement qu’il acquiert son goût moelleux et sa robe lumineuse et ambrée.
Il se déguste très frais à l’apéritif mais accompagne aussi le foie gras, le melon, les desserts au chocolat, etc…
Degré d’alcool : 18°
Cépages : 40% Chardonnay, 30% Pinot noir et 30% Pinot Meunier
Elaboration
Le ratafia de Champagne est élaborée par la distillerie Jean Goyard (1911) ; les moûts de raisins sont assemblés avec des vieilles eaux de vie
de vin vieillies en barriques de chêne et avec du vieux Marc de Champagne.
Note de Dégustation
Au nez, légèrement épicé, note de pruneaux et pain d’épices
En bouche, fruits confits, gelées de coing, note de marc de champagne
Brut Rosé Cuvée Flavie
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
Chardonnay du Terroir de Le Mesnil Sur Oger
Pinot noir du Terroir de Verzenay
Caractère analytique
12% degré volumique
Assemblage
87% Chardonnay Grand Cru de la vendange 2022
13% Pinot noir Grand Cru de la vendange 2022
Terroir
Le Chardonnay provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Le Pinot noir provient des coteaux de Verzenay qui bénéficie d’un climat rude et un sous-sol calcaire.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes et assemblage réalisés par la coopérative L’Economique à Le Mesnil Sur Oger
Tirage 30 juillet 2020
Dégorgement 14 octobre 2021
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte rosée assez pale avec des reflets pêches
Nez : le nez évoque tout de suite une compotée de fruits rouges avec une belle concentration, de la fraise des bois et de la framboise. A l’aération, le vin s’ouvre et révèle des notes de litchi, de roses ainsi que des notes plus fleurs blanches et pomelos
Bouche : une attaque souple, une bouche fruitée avec une finale sur l’orange sanguine et le pamplemousse. Légère amertume en finale qui ne gâche rien mais qui renforce la longueur.
Brut Cuvée Prestige
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Assemblage
85% de la vendange 2016
08% de la vendange 2015
07% de la vendange 2014
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes. Passage au froid et fermentation malolactique effectuée.
Ce champagne restera au minimum 4 ans dans nos caves pour son vieillissement.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : dès les premières notes, le vin affirme une certaine maturité ; on décèle des notes de fruits secs comme les noix de cajou, du fruit confit. Ce nez évolue sur des fines notes miellées qui viennent renforcer cette impression de vinosité.
Bouche : on retrouve une attaque franche, une structure crémeuse et les premières notes évoquées au nez sont bien présentes : le coing, la figue qui sont accompagnées par une touche discrète et élégante de brioche et pain grillé. La finale est longue et harmonieuse, c’est un champagne vineux qui trouvera sa place à l’apéritif pour des connaisseurs mais qui prendra toute sa dimension à table.
Brut Cuvée de Réserve
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille, magnum et jéroboam
Assemblage
88.8% de la vendange 2019
11.2% de la vendange 2017
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les raisins sont sélectionnés dans nos vignes les plus âgées se situant dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : nous sommes ici dans l’esprit des grands blancs que l’on a su attendre quelques mois : un nez très pâtissier avec des notes de torréfaction, de grillé et de vanille. A l’aération des fines notes citronnées apparaissent.
Bouche : l’attaque rappelle les agrumes et les fleurs blanches. Ce vin révèle en bouche une belle fraîcheur avec une structure crémeuse. La finale fait preuve d’une belle vivacité avec une très légère amertume qui renforce la longueur du vin et lui donne une certaine mache.
Brut Tradition
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille et en demie
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Vendanges manuelles
Vinification traditionnelle en cuve inox de petits volumes. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : champagne rond, gourmand avec une belle intensité ; notes allant du fruit confit à la brioche en passant par le miel, les fruits secs et particulièrement la noisette grillée
Bouche : attaque vive qui vous emmène sur un terrain très fruité évoquant la pêche de vigne, la mangue et les fruits de la passion. En s’ouvrant le vin révèle une certaine minéralité qui complète à merveille le côté fruité de ce champagne
