Ouverture du lundi au samedi de 9h à 12h et de 14h à 17h et le dimanche matin de 9h à 12h exclusivement sur rendez-vous. Nous seront susceptibles d'être en vacances au mois d’Août.
Porte ouverte et échange de capsules le Samedi 5 Juin 2021 de 9h à 17h (repas froid sur réservation) Nouveauté : Création de notre logo 100% personnalisé. Vous le retrouverez prochainement sur notre nouvel habillage
Brut Cuvée prestige
Appellation Grand Cru
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Assemblage
85% de la vendange 2016
08% de la vendange 2015
07% de la vendange 2014
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Ce champagne restera au minimum 4 ans dans nos caves pour son vieillissement.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : dès les premières notes, le vin affirme une certaine maturité ; on décèle des notes de fruits secs comme les noix de cajou, du fruit confit. Ce nez évolue sur des fines notes miellées qui viennent renforcer cette impression de vinosité.
Bouche : on retrouve une attaque franche, une structure crémeuse et les premières notes évoquées au nez sont bien présentes : le coing, la figue qui sont accompagnées par une touche discrète et élégante de brioche et pain grillé. La finale est longue et harmonieuse, c’est un champagne vineux qui trouvera sa place à l’apéritif pour des connaisseurs mais qui prendra toute sa dimension à table.
Brut Cuvée de réserve
Appellation Grand Cru
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille, magnum et jéroboam
Assemblage
88.8% de la vendange 2019
11.2% de la vendange 2017
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les raisins sont sélectionnés dans nos vignes les plus âgées se situant dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : nous sommes ici dans l’esprit des grands blancs que l’on a su attendre quelques mois : un nez très pâtissier avec des notes de torréfaction, de grillé et de vanille. A l’aération des fines notes citronnées apparaissent.
Bouche : l’attaque rappelle les agrumes et les fleurs blanches. Ce vin révèle en bouche une belle fraîcheur avec une structure crémeuse. La finale fait preuve d’une belle vivacité avec une très légère amertume qui renforce la longueur du vin et lui donne une certaine mache.
Brut rosée cuvée Flavie
Appellation Grand Cru
Cépage
Chardonnay du Terroir de Le Mesnil Sur Oger
Pinot noir du Terroir de Verzenay
Caractère analytique
12% degré volumique
Assemblage
87% Chardonnay Grand Cru de la vendange 2022
13% Pinot noir Grand Cru de la vendange 2022
Terroir
Le Chardonnay provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Le Pinot noir provient des coteaux de Verzenay qui bénéficie d’un climat rude et un sous-sol calcaire.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Tirage 30 juillet 2020
Dégorgement 14 octobre 2021
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte rosée assez pale avec des reflets pêches
Nez : le nez évoque tout de suite une compotée de fruits rouges avec une belle concentration, de la fraise des bois et de la framboise. A l’aération, le vin s’ouvre et révèle des notes de litchi, de roses ainsi que des notes plus fleurs blanches et pomelos
Bouche : une attaque souple, une bouche fruitée avec une finale sur l’orange sanguine et le pamplemousse. Légère amertume en finale qui ne gâche rien mais qui renforce la longueur.
Brut Tradition
Appellation Grand Cru
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille et en demie
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Dosage : 6g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : champagne rond, gourmand avec une belle intensité ; notes allant du fruit confit à la brioche en passant par le miel, les fruits secs et particulièrement la noisette grillée
Bouche : attaque vive qui vous emmène sur un terrain très fruité évoquant la pêche de vigne, la mangue et les fruits de la passion. En s’ouvrant le vin révèle une certaine minéralité qui complète à merveille le côté fruité de ce champagne
Brut Zéro
Appellation Grand Cru
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe uniquement en bouteille
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Dosage : sans sucre ajouté
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : blanc de blancs très cristallin évoquant les zests de citron, la poire avec de subtiles notes de pain grillée. Un nez tout en élégance et finesse, caractéristique des grands terroirs de la côte des blancs.
Bouche : attaque franche, l’acidité bien présente, qui prépare délicatement le palais à des notes subtiles de fruits blancs : la pomme, la poire et la pêche. Un champagne sur la jeunesse qui déborde d’énergie, à boire dès maintenant sur des fruits de mer ou en apéritif ou à oublier quelques mois en cave.
Vignes voisines
Cru classé, appellation PREMIER CRU
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe uniquement en bouteille, série limitée
Assemblage
80% de la vendange 2020
20% de vin de Réserve
Terroir
Les vignes sont implantées sur les communes de Vertus, Villeneuve et Voipreux juste à côté de Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Vinification traditionnelle en cuve inox. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
Dosage : 3g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : on découvre dans cette cuvée la fraîcheur et la jeunesse des chardonnays de la côte des blancs : note de fruits frais : pomme, poire mais aussi des notes florales : aubépine.
Bouche : les premières notes sont légèrement fumées, grillées puis le vin s’ouvre sur des notes de fruits jaunes comme la mirabelle et de fruits blancs comme la poire. Une belle longueur avec des notes discrètes de pain grillé qui commencent à apparaître.
Demi-sec
Appellation Grand Cru
Cépage
100% Chardonnay
Caractère analytique
12% degré volumique
Contenant
Existe en bouteille et en demie
Assemblage
80% de la vendange 2021
12% de la vendange 2019
08% de la vendange 2018
Terroir
Le raisin provient des meilleurs terroirs champenois, sur la Côte des Blancs.
Les vignes sont dans un rayon de 4 kilomètres autour du village Le Mesnil-Sur-Oger.
Porte-greffe 41B
Sous-sol calcaire, sol léger fait de terres blanches, climat septentrional.
Vinification
Harvest made by hand
Traditional wine-making in small stainless steel vats.
Dosage : 32g / L
Dégustation
Œil : teinte or clair avec des reflets verts ; les bulles sont d’une grande finesse avec une collerette de mousse persistante
Nez : un nez très riche, le sucre renforce les notes de pâtisserie, de fruits secs et de miel. A l’aération, le vin révèle des notes de torréfaction qui donnent de la structure et de la profondeur
Bouche : ce vin rassure, le bouche rappelle bien le nez avec une palette de notes allant de la pâte d’amande à la crème pâtissière en évoquant l’orange confite et le coing.
Millésime 2017
Cru classé à 100%, appellation GRAND CRU Blanc de blancs
Millésime 2017
Cépage : 100% Chardonnay.
Lieudit : Les Coullemets
Alcohol: 12%
Elaboration
Harvest made by hand
Assemblage de 2/3 du volume des vins élevés en fût de chêne et 1/3 en vinification traditionnelle en cuve inox. Passage au froid et fermentation malolactique effectués.
100% vendange 2017
Dosage liqueur : 8g / L
Tasting notes
Jolie robe dorée aux reflets or ; effervescence dynamique.
Nez brioché et torréfié avec des arômes de fruits jaunes, d’amande et de noisettes ; une pointe de nougat et de sous-bois vient réveiller une odeur de biscuit et de mirabelle compotée.
Bouche suave et délicate; l’acidité apporte croquant ; belle minéralité et notes gourmandes de crème pâtissière et de fruits secs
Accord Mets et Vins
Cette cuvée sera appréciée à une température de 12°C avec des mets iodés ou des viandes blanches grillées, tels que par exemple un tartare de noix de Saint-Jacques aux agrumes, un beurre blanc, une langouste grillée…
Uniquement en Bouteille et en série limitée
The ratafia de Champagne
Delicate and authentic, the ratafia de champagne is a blending of Champagne vineyard grape must and Champagne brandy.
du vignoble de Champagne et d’eaux de vie champenoises.
After aged in cellars, this sweet liquor get a bright golden colour.
To be enjoyed chilled with foie gras, melon, chocolate sweets…
Alcohol: 18%
Grapes varieties: 40% Chardonnay, 30% Pinot noir and 30% Pinot Meunier.
Elaboration
The ratafia is made by the Jean Goyard Distillery, grape must is blended with Champagne brandy which has
aged in oak cask and with old Marc de Champagne.
Tasting notes
Quite spicy, plums and gingerbread flavours.
In the mouth: notes of candied fruit, quince jelly and Marc de Champagne